Menù
La filosofia del Navedano
La cucina dello Chef Francesco Martignago nasce da una visione contemporanea, radicata nella tradizione e attenta al ritmo delle stagioni. I piatti interpretano il territorio senza restarne imprigionati, con ingredienti selezionati e preparazioni essenziali che mettono al centro il piacere dell'ospite.
Crea il tuo percorso
Scegli il tuo inizio, il tuo centro, il tuo finale.
* Bevande e servizi esclusi
Menù alla carta
Camino che arde e sapori avvolgenti, per un inizio di convivialità.
Tarte tatin di cipolla caramellata ✦✿
Cipolla bionda caramellata in sfoglia, salsa al Grana Padano DOP e riduzione di aceto balsamico. 27
(1, 7, 8, 9)
Uovo bio ✿
Uovo biologico cotto a bassa temperatura, fonduta di patate arrostite, crauti rossi, nocciole tostate e tartufo nero di stagione. 28
(3, 5, 8, 9)
Luccio in salsa
Trancetto di luccio confit, polenta alla piastra, salsa ai capperi e cannella, prezzemolo e carote all'agro. 28
(4, 9, 14, 15)
Spiedino
Trita speziata di agnello e manzo alla piastra, spinaci saltati al profumo di aglio, fonduta di Montasio e salsa al cren fatta in casa. 26
(7, 9, 15)
Storie di bosco e lago che raccontano di caratteri intensi e territori.
Risotto ✿
Riso Carnaroli classico invecchiato, mantecato con crema di zucca, funghi cardoncelli trifolati, prezzemolo e Taleggio DOP morbido. 25
(6, 7, 9, 15)
Ravioli
Pasta fresca all'uovo fatta in casa, ripiena di ricotta di bufala, crema di broccoli verdi, agoni sott'olio del Lago di Como e scorza di pompelmo candita. 26
(1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 15)
Eliche ✦
Pasta trafilata al bronzo a lenta essiccatura, crema carbonara allo Zincarlin, croccante di mortadella di fegato e pepe della Valle Maggia. 28
(1, 3, 6, 7, 9, 10, 15)
Tradizione e innovazione: gusti e sapori di un tempo in chiave moderna.
Tonnetto
Bocconcini di tonnetto del Mediterraneo scottati al profumo di arancia e rosmarino, crema di mais, yogurt e melograno. 28
(4, 6, 7, 9, 10, 15)
Bollito misto
Tagli di manzo, maiale e anatra lessati secondo tradizione, con purè di patate al limone e salse d'accompagnamento fatte in casa. 30
(1, 3, 4, 9, 10, 15)
Taglio del macellaio ✦
Lombatello di manzo piemontese alla scottadito, mini strudel salato di verza, mele e uvetta, salsa delicata al gorgonzola. 30
(1, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15)
Memoria lombarda, territorio e creatività.
Ricotta di bufala, pere e camomilla ✿
Base di biscotto friabile, mousse alla ricotta di bufala e pere, salsa e spuma ai fiori di camomilla. 15
(1, 3, 5, 6, 7, 8, 15)
Rüsümada e pan meino ✿
Soffice crema di zabaione al caffè aromatizzata al Marsala, ciambelline rustiche di polenta e grano saraceno, sorbetto al caffè. 15
(1, 3, 6, 7, 11, 12, 15)
Inno al territorio ✦ ✿
Tartelletta di frolla con miele allo zafferano di Faloppio, namelaka al cioccolato bianco, more fresche locali e riduzione di aceto balsamico. 15
(1, 3, 5, 6, 7, 8, 15)
Gelati e sorbetti ✿
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa. 15
(3, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 15)
Gelato gourmet ✿
Gelato alla vaniglia fatto in casa con olio extravergine di oliva e pepe della Valle Maggia. 16
(3, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 15)
✦ Piatto Signature — espressione identitaria del Navedano
✿ Piatto vegetariano
Il coperto è di 8 euro e include pane artigianale, burro e grissini fatti in casa. Su richiesta, tutti i piatti possono essere impreziositi con aggiunta di tartufo nero 2,5 x gr. Per allergie o intolleranze alimentari, il personale è a vostra disposizione.
Pollo in creta del navedano
Una tradizione che si apre davanti a te
C'è un momento, al Navedano, che i nostri ospiti non dimenticano. Quando il guscio di creta arriva al tavolo e viene aperto — lentamente, con cura — il profumo racconta cinque ore di cottura, erbe aromatiche e più di un secolo di storia. Il Pollo in Creta è pensato per la convivialità. Richiede dedizione e preparazione: per questo è disponibile solo su prenotazione, con una settimana di anticipo. Non è un limite — è la garanzia che al vostro tavolo arrivi qualcosa di straordinario.
140 per 2 persone.
Prenotazione entro il lunedì precedente la visita
Allergeni: 3, 6, 10
Menù Degustazione Signature
Gusti e consistenze per chi vuole conoscerci davvero. Le portate costruite attorno ai piatti che meglio raccontano l'identità del Navedano.
Antipasto
Tarte tatin di cipolla caramellata ✦
Primo
Eliche ✦
Secondo
Taglio del macellaio ✦
Dessert
Inno al territorio ✦
95 a personaBevande e servizio esclusi
Allergeni
1. Cereali contenenti glutine2. Crostacei e prodotti a base di crostacei3. Uova e prodotti a base di uova4. Pesce e prodotti a base di pesce5. Arachidi e prodotti a base di arachidi6. Soia e prodotti a base di soia7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci9. Sedano e prodotti a base di sedano10. Senape e prodotti a base di senape11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo12. Anidride solforosa e solfiti13. Lupini e prodotti a base di lupini14. Molluschi e prodotti a base di molluschi15. Prodotti congelati e abbattuti in casa
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale, che provvederà a fornirLe adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.